昨天去买菜时突然很想吃以前在云南大理吃的烤鲤鱼，但是家里没有烤箱，不管了，
8 O8 O* G, K5 W) F# ^先买鱼试着做吧！1 q2 L/ V, R3 \
步骤：1 ?- ]+ n" k% g7 y
1.小鲤鱼两条刮鳞洗净，从中间对劈成两片" T* D/ V' `3 e! E
2.用生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，盐，白胡椒，孜然粉，辣椒，葱丝腌2小时
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5 G* R, e: \% K3.葱，姜，蒜，辣椒切末；胡萝卜，青椒切丝备用& x; H; ?( }% v/ @( i( l

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4.鱼腌两小时后，在平底锅内加少许油，小火煎鱼3 W( k( m# R- p, Z: E

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5.把鱼两面煎至发脆，要稍微有点焦才香% {: u+ m" c6 Z

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4 ], D! L- l' r& R6.鱼煎好后找个大盘子装盘
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7.把辣椒姜葱蒜末依次放入油锅内小火煸炒，6 [, O- F, O! v) V

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8.在锅内加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒! g2 a6 i) Y7 ]- j7 d* J
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9.待配菜基本炒熟后倒入刚才腌鱼剩下的卤汁，烧开
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10.把卤汁均匀的倒在煎好的鱼上就OK了
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总结：
. `) \6 N: @! ~: \  j' v/ q1.味道和烤鱼差不多，就是鲤鱼刺不少，不知道为什么云南人喜欢用鲤鱼？不过也有可能我买的鲤鱼
6 G% h/ K' n5 s8 ^- Y2 @' l% ^太小了，下次换成鲳鳊鱼试试。* `' I4 D* f, j/ ^1 F. u4 z
2.最好用不沾锅煎鱼，普通锅万一粘锅就麻烦了

吃烤鱼的话，用草鱼会比较好一些！刺也比较大

鱼是我的最爱，看起来好鲜美，我回家试去地.

确实，一般都要用草鱼，肉质粗点这种吃法更合适

咋样的有点象干烧的做法，鱼小点的可能好做一点，鲤鱼一般比较大。

楼主好手段，试试的也能试出这个效果，真不简单 我都流口水了！

好看.好吃.我老婆如能给我做[这道菜就好了,又好看又好吃,只能自已动手了

这种鱼的做法不错，回头我也试一试，不知道海鱼做起来是否要好吃一些？

害怕沾锅的话可以在煎鱼前在鱼身上撒点干面粉，抹匀就不沾锅了。

很好很强大，我来建议一下。容器最好是平底，加上小火，边煮边吃。