[凉菜] 爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜
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材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.0 D4 I9 Z8 q$ i" m( i

: N3 c& ^0 ~- R" ~# r0 c做法过程参考:
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5 G* N3 [7 u1 F* h1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)* }5 F/ j1 j; F. x

4 i  @4 L6 X* {# q4 @2 t+ M2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片.7 j1 ?  W( ]8 x7 K) p

+ O5 Y) O& k0 U. H* {3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.- g4 u0 n* c" |# D6 N% o

2 ^- p9 f! K. s0 w/ B7 q, o4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)( X! ^+ l6 ?# K3 y4 u/ x

; `2 [  x9 k4 r; @! C5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).1 [0 ?# \' L( [

9 C* L0 Y4 T) @# l6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.