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& K6 h: j4 o# l/ u7 p5 ?& Y原料：
7 ~; L1 {/ q1 d) v$ z% \青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽一把。* |; _# `9 l4 X% D# f9 U5 c( u" ^
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辅料：  d6 V& W9 P8 b. L
花椒一小把、色拉油两大勺、米醋一大匙、盐、味精、香油各适量。
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: L1 |4 a9 b+ z做法：
1 A1 C7 \6 T) s' o; Z7 e2 h1、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。
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2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。7 E2 m( F: Z& x+ E% S& W2 P! t( h6 h
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3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。) h# s1 ]2 }9 e: c  T, \; |

$ V! E. ~% u2 q/ ?+ r4、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。% I# \) j/ |* W0 a9 u2 d* P; D
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温馨小提示：( a3 S# m/ \; \
1、蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。) M/ |! m8 W! u7 m$ {  v

1 k! _; _2 `9 n* C3、最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。7 C, m2 S: P$ g) b) x9 T
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清清爽爽却是夏天的一道开胃小菜，如果再加上一点辣椒就更好了。

这道菜好象也叫凉拌三丝，是夏天的一道开胃小菜。三伏天约上三两好友，一瓶冰啤，佐以三丝，美呀。