原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
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做法：
6 ]/ ?+ x( a( _8 V# c5 ?6 R1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝  t1 ^. X- r8 O/ c+ p3 U& p9 t( ]% G8 k
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
; r. T1 u$ |! `/ S7 p- D% C$ L3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟0 g: o5 u# V# L* o$ {9 g2 y
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
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好像是川菜的做法哇，你是四川的吧，我做菜也是放的豆瓣和镇江醋的

看标题楼主是要做凉拌的，可看完内容又象是热炒的，真是搞不懂。

热炒放凉了就是凉菜。我一般不炒，把金针煮熟了和辣椒油拌在一起就行。