[热菜] 椒盐炸豆腐

: q7 b) [; _& t$ c2 ~3 _3 X8 o【材料】老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。
. e/ v1 a* m) n" j( i. g# ^" L  i【做法】1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。) k4 ?1 z7 I" s9 v+ w: J/ S
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。: y' R; I2 z8 Z0 w6 B
3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连。+ x5 Q$ Y* ~% s5 L1 {
4、炸至金黄色捞出沥干油。
( I, N3 \7 h3 K1 [# D5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。, i# c2 @$ n1 y4 I4 }( B
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。; S: m# T1 Z2 |# P. S6 N; _, W
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。
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上桌时可以根据口味随带糖醋汁或者椒盐和辣椒粉的小碟，用以沾食来增加风味～～