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豆沙菊花酥6 ?' H( Y% [, e* j3 k( W
配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。+ @! B! I, a5 L
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。& j6 x8 U- X. |: p8 |3 h6 {4 O
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。( y1 H8 H& K" B# s* E) T  r7 I) P
做法：
2 v! a6 n; ?8 Z# |; d9 H2 \1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。. \, \8 h0 ^* l
2：油酥配料混合，揉成面团。& c' i  r8 u: r" ~
3：水油皮和油酥分成等份。7 K* _3 D) T  Z
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。8 F0 c" g) Y- F& g0 J
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。
  V: m" p$ y1 k. u9 Q' \) `6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
+ L% O0 }% D; b( U, M7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。& C$ \' L& f8 O7 |) J5 G' s
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。
; W" b2 n* h0 M. ?  |4 i烘焙：中层，220度，15分钟。( V8 b$ I2 [9 j$ t: N1 q6 e( o6 v
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一些注意事項：' |1 i% l( M4 B# F/ z/ \/ V3 \) }7 b
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
* |9 f" M1 W8 T+ n* s9 n! i2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。
1 k6 ^" ?1 @# a1 Z3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。
/ B' |+ r/ h  ?* L  Y" g4 B, @4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。
2 n% W( ~  m- y/ ~& l& [# g' @这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。8 y& I) N: y6 \6 s7 d7 D/ y

这个在点心店里买过
, Q$ t# G$ m, a$ W% P不大合自己口味. m* @- e. b. ^- x
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。