[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
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7 ^0 l; ]& e2 y4 w$ S( t" t辅料：干辣椒、葱、姜
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& G* L' ^6 b7 e( n! v6 ?调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 5 j* s/ s6 y! U2 B) P. @& u

- C# z& z4 X" m做法： 5 F. C" `: u) _: C8 K

' x: {7 @& U/ G   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； ( ?# s8 V4 l* h( N* A' D

6 A% `% L: `7 F& y" Z/ w    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。   l7 N3 n- M2 b; ?6 Q* b

$ r- C- C# N* m特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。