新疆大盘鸡

主料：1、仔公鸡一只
7 z) C. W2 ]* m/ n0 A+ e　　2、土豆两个。
' k, H& L% |* E/ [" `4 a7 S　　3、青菜椒两个。# u) z& i5 b! T
　　4、甜椒两个。
8 y! M5 B0 s2 Y7 ]　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
7 u, E5 ^! C. u) l: A5 C6 f　　6、花椒两勺。
0 l, K- v, d4 K1 P　　7、鲜朝天椒半两2 I8 n- n. K( c6 s
　　8、老姜一块。! @4 r; y' {6 j! l  n
　　9、蒜两个。
0 j- U1 B4 d3 J. U8 L　　10、白糖两大勺。
3 t: I7 G; z1 j' l$ l  S: w; E3 `　　11、葱半两。
+ N, a- {, }; N　　12、八角两玫。
5 k" F7 k7 Y; l& p6 r; a# V9 L. d　　13、桂皮两小块。
$ Y* u9 s) I4 u" ?5 B　　14、酱油三大勺。. |/ ~" ^5 \5 A, J0 i# c
　　15、料酒三大勺。8 ]7 N0 X' l6 c5 h
　　16、盐、味精适量/ l! U2 O7 ?; ^) }
做法：' C* q9 T/ o7 R' @) T. Z
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。: \& }) i+ t9 h& H6 ?6 N* }; i+ V" y
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。
$ P3 E! t' V, K3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
1 C9 y5 `$ P) o- n. a3 W2 w  j4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。
3 X. _" ]6 U8 p* `" o4 i- S5 o5、下鸡块翻炒约一分钟。' v9 `; p! s0 U# P( J
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
) D: W7 u6 K/ z0 A0 u7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
% d+ l. B: P) R8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。
2 Q9 o. l; F" y& x5 O- ?5 ~+ h6 a* o9、放葱段、味精。关火，出锅！

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