[主食] 韩国炸酱面

炸酱面做法： ' E( u9 W' I, M

, p( P) v7 d/ V) h# e6 K: Q  q0 \准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
8 R  D$ r1 E3 o4 O: _% q8 K
  G% e/ _- Z# }/ V萝卜、豆芽菜等。 + I- G+ F; l& {9 |  z$ s

- _( @3 U/ P2 N调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
: k4 e4 C; S( f2 k* b; E  k) [
/ T# z% J3 {) J煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
. u: T1 B6 F* z0 T6 R1 Q
/ t2 u+ O9 A: Y, V7 _# }先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 $ N% l; m4 t' o3 o
9 ^- K- f  \$ ~
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 ! W; Q3 t" Y+ W& c% I

8 |3 Q- d8 x  R- u$ ^0 K. f淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 : a$ q# s: u( t6 M

- W' r5 l% T4 W) f( s- i! o5 ?等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
; q" N: j( t: ~1 p8 k- o
& E4 j  {% |7 f" P- i/ m1 i倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
7 `6 i3 F  l; H5 f; O/ Z
9 @6 s' ?. d7 m. K4 Y酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了， : H4 c4 z0 B7 [1 s
3 D! }; h$ ^/ e2 v. |+ n, e: e
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
; C8 M* `5 B/ _& \' O- I
0 _, ^3 c9 ^1 w点水还来得及。 ' e8 |( s# S8 D

2 w/ _" c. v, K/ n往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。 2 }& \( ?# s5 c0 o1 f( ?

+ v3 ?6 u$ G2 R% ]+ }# o; A一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
4 M; ?; \. O, H' c( J9 f* E- a0 n0 u4 P: S
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 1 ^" L4 y: ]! n

; Y( V4 C5 A3 v! J/ g2 Q搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
& m% j8 i7 B  V$ ?+ k2 ~
7 l4 v/ `) J" i7 L出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
9 V) N% R& V: H. t1 T( z
) R& y9 d: v! y青菜系即可。
/ g% e' n7 C. S' B2 I* Y+ R  ~1 a. q! L( N. v4 P4 U) l, h0 O
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
( o, T) o8 m, f0 X9 W. f
" t' X; m( A8 O$ f3 c6 p剩下的工作基本就是吃了！ 3 C1 B* W, w! _7 W
, }' ?8 e; Q$ A
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 $ F$ M* c/ O; G1 }
% I; x+ u" h% j7 ~& N& t2 K7 s8 L
否则可能会肉老，酱苦了！ 5 D1 ?* k. ?) y) h) W7 w

) }0 c2 U! g9 k- y哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟。 % k9 i8 f! q' b8 O( p, M5 _: C

: ?8 d/ y  [# |6 Z  p  Z4 M8 o+ B我们一同享用着吧！为健康、为快乐！