主料:猪肉(肥瘦) 500克
' z  g0 e* R- ]: z辅料:油菜心 250克3 q+ n$ H9 E/ Z- Q6 q' j( N
调料:色拉油 100克 盐 8克 味精 2克 料酒 15克 白砂糖 3克 小葱 10克 姜汁 5克 淀粉(玉米) 30克 各适量
$ n( o  Z( V3 d+ r! ^1. 猪肉洗净，先切成粗肉粒，再排斩成内泥，放进盆内；
# x8 Y( k7 `. l" A7 a4 ?0 a2. 加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后，分别做成4个大丸子；
, P  W# x. ]  [/ P3. 菜心用清水洗净，切段备用；
% E+ R- r5 H# v5 b5 Q4. 炒锅放在火上，放宽油；# ^3 U/ g3 F$ S5 a: a; _( f' F
5. 烧至七成热，放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出，沥净油；
7 F4 Q& x7 F) s9 }" s- y- Y6. 锅内留油50克，烧热后，放入菜心煸透，再放入肉丸，加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤500克左右；! a6 S: M. ]5 n! y" H& a1 w% N
7. 开后盛在沙锅内，盖盖，转小火焖烧30分钟；& j/ O" k9 t; A$ Z5 i; m
8. 至肉丸熟透，菜心酥烂时，转旺火烧成稠浓卤汁，淋入少许色拉油即成。
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挖。。看的我都流口水了。。只要是好吃的我都会流口水

说来好笑，我一直以为狮子头是某种动物的头呢，就算不是狮子也可能是别的什么头吧。后来吃过一次红烧狮子头，这才知道原来就是大肉丸。清炖的我也吃过，感觉味还行，只是不入内。最好的就是红烧的或油炸的，外面是普通做法的味，里面还可以将狮子头本身的味品出来。真正是内外兼修，吃一次就感觉忘不了。
8 e& |$ j( Q: ~感谢楼主发的图片，做的很不错。

狮子头这名字起得挺唬人，因此名头很响。做好了也很不错

我和三楼一样，以前一直把狮子头当成什么动物的头，现在想想真是蛮好笑的。但是狮子头的味道还是蛮美味的，我喜欢边喝着稀饭边吃狮子头，那真是种享受啊。

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狮子头别看很简单的样子，做的好绝对要有功力的，食堂阿姨做的狮子头就是失败品，上次在饭店吃到蛤蜊蟹粉狮子头精品啊

扬州的狮子头最出名了，确实不错，肥而不腻，好吃

狮子头是道好做但难精做的菜！比如说肥肉和精肉的配料差别，味道就差多了