材料:: T0 O( w  `  z7 F! X+ b

1 t6 ^% A# ~6 H+ C* y牛肉, beef chuck, 4+ LB ,   `7 y! e% f/ n0 |
面粉1/3杯,
7 `' d5 n6 S1 E橄榄油,, A4 u1 I' ~! H! G1 C2 U- h
洋葱1个切碎,
2 X) l& u: O" z芹菜, 2条, 切碎,* [$ Q$ M% `- Y: T
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
" P% N7 Y4 d- ?+ y5 I3 q. z. B红酒2 杯,
( t" ~  r/ R3 ^' Z, @鸡汤,3杯,0 b3 Q6 t, p* ]$ b+ p3 \/ \
百里香,1小拺, Thyme,  N5 }4 Q0 q% z: L$ C& S) D) ~& q" e
红皮土豆 6个,切块,
9 e; a6 l$ n; M* B: p; l盐, 黑胡椒,' p. l5 ^9 Z7 T4 K2 H
巴西利, Parsley 切碎,
/ V2 P8 t! x. Q5 t3 [  H+ ~; s# u3 b* B6 t2 M1 r
补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
3 U; I& P# P+ v# a. F& E9 s
. y3 W$ G% q6 w8 A1 \6 B4 k; g) Z+ d6 o& Y& a
2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.7 v8 @6 U4 c3 P% `
. i! B7 Q  H, Y) G3 B$ E/ G4 k
做法:
$ m+ N) _; h9 m& n- Z" n* S# H9 y# r3 C4 z0 i
- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,& C* ~& P& j9 \+ `, }1 T/ i2 T1 q

$ W8 L0 D( o1 e) v  p" E: ^- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,5 j" s1 j" e4 u$ N

3 L0 o7 a4 b$ e" O- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
* |; t# g0 {$ m0 `" T' M) Y3 O" @
) u+ n# E$ X) B* V4 y. a1 y- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖," o7 g, D  o2 w/ h* k
  S! H8 u/ ?; M& O
- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
! `) N# C1 ?% N8 E: y7 E$ G  d8 M6 J' F( Z  |5 D% T- a
- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
1 X- B0 ]6 d6 \/ ^' S" ^- N) ]# P2 \! u  @& k* a
- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
( G1 X8 A9 z* T0 c/ N3 B1 J" \% u# v8 F( Y9 l; U
- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.# y% I2 ^& P$ K) {  }. Z" i
* X6 w2 J7 E) y; D  \7 `/ b+ }/ t
/ i. M& v% i( {* j. ^" ?: O
) @8 y- ?4 a+ h
: M/ }; K  O6 k

2 n6 h2 C; M9 u/ l( O' m! x; a2 I- c
$ L' Y, ?+ b4 l( l

+ m- a# o0 E  p: X9 y; i' U6 K- B. y- @: j* N% L( i
( {: ^% ^' U0 l( n2 z
6 O/ @. T4 s7 q  y  [

8 G1 O7 v+ y8 J, }) p7 z9 ]0 a
5 ^5 o. }- z6 r/ e$ {1 l& o
. D* K7 `& h8 ?% V. U  F( M5 v9 W' y4 U0 I
6 t! V2 z/ v3 }" |/ q. O1 ]) I

* D' j1 @5 H) J6 d% k% f, Y1 d$ r% t: _  j
4 j9 u, @  K3 O3 H8 P
: C% `; v  a% ~& e, I
0 ?6 S: E  w! h/ V9 z- o

, j9 X8 y  \( F: R% ]. Q! y# I: ]
" ?+ M9 G% m$ f3 k  r- x, S8 B1 Y  y# g6 S0 l9 v
; A" z: \- t, ?9 |0 }

4 I" i5 l5 T+ I5 |0 y2 s- m# z6 B' q" a$ l
0 `9 _4 [* k. m) N
7 V8 @/ U. |- [

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的
+ d% a+ b# f2 v+ _* L* u我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
6 p; ]6 ^/ O7 z+ \回头试试看楼主的做法

配料够多的8 H2 Y( A( g/ ]0 l% k7 M1 B
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角* t$ Z2 j+ v6 U* b% f8 [
回头试试看楼主的做法$ j% g. A, `% m2 ]! W& W' G  o+ `# ~1 X
) R6 ~  c9 W7 ~" z0 L) z, s- S
晕，系统出问题了
9 d* g5 {8 g- Q- y8 x, F以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
1 `- [- [( g; A+ f( X! X* ^4 |8 i3 y- s. ]6 d) Z! ^
[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊- q$ I2 j' ~1 @& K* p/ u/ e
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
3 o- x4 N' j7 C7 p有些做法我都记下来了
7 Q% V0 E& H0 }! s6 n9 T回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。% I. H) n0 w. [2 b  ~% M5 o
真的是想马上就做做试试。
+ ^% j# G9 {  s( Z; p; z多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。