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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。& x  U9 m3 B% N5 ?( c# s' @

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; e, ^6 }, E5 C3 P【调味料】
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a料：自制卤汁1碗、水适量。' K; _' _; Y- t3 ^5 C2 t: ?, {
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。. b. x4 H7 w+ ~/ P/ Q

3 B" H9 W. U" O【做法】
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。* A9 R2 Q) S5 H1 t4 l) S

  i5 l, s4 n0 i2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。1 J: t* f9 Q9 J1 ]# Y, M* P
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3：捞出卤好的牛肚。- X2 a0 \* u9 z' R# h
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/ K' u: e8 p! n+ Z/ r' V2 i9 ]) ?4：将牛肚切条。' ^0 x8 \; Q' B6 `  Z% E

, I( c' n  B1 G3 R9 p3 |5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。: E; ^1 M; m" z
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$ x4 Q# _3 y9 a' j4 I, B7：下入彩椒条略炒。
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+ t5 w# m* `! s5 [0 P9 Q% ?; `8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。/ k4 |8 k( c: Q$ D& f1 O
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【经验与感怀】
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！( L  U- W2 Q/ r% \  b; d& I% f
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说