4 q2 Q, s5 q$ y! p7 L【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。+ K8 r  D5 D2 W6 [3 Y

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! y# q% x6 I! S4 K  g. }【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】
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$ I$ h( m$ v7 U4 \图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。; Z# O7 A/ f" v8 F# P! x& ]  r
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。: {4 d; c& F6 g& j+ i5 ]. k

) X* x1 q# F9 V( i* x图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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. M$ e, |6 B9 v( V  }+ p+ e图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。3 S1 ]2 |0 ?) _1 G, M. P! t
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图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。: |7 x3 B4 ^0 h- L. e/ g# z4 E: L5 @

/ S, }/ P) g* w& z【小贴士】
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5 R- a! F  H, |  q' \1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。; q( `$ _$ w. C) L

* O3 \; L; o( z& E. K# A2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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  S% m, }2 D) j3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。
+ c; }- F, |) w0 \能加到鱼里入菜我还真没有试过。+ X8 J$ @8 A0 ~& c' `
家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。. `  |) @0 l0 d/ t7 h
呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么