酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）. Y6 R) ]9 I2 a; d4 w& G4 v" V" @
调料：8 }1 T( r4 S& O, c; u, D
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右5 O! t- g; W: Q, j
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制作方法：
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    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
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    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
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5 q% ^$ Z0 d! T    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 * k  i0 `0 J( p8 }0 Q1 k" O5 R1 _. o

, C' h/ z  |3 |4 D5 @2 ?0 A/ I    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 & u/ R" }3 ^$ |. U: @; w

/ V! O+ i$ _. a5 ]     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 ) ^! s" R! q: l# z

8 c4 Z1 G: E; K8 x  ]1 G+ p     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 - _" r! ~% J" I1 z) ?/ U
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     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
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( z% J1 w* I( _$ G. J' d1 G- B: N% d     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。