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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-5-25 19:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2海味狮子头[3P]
原料：, u! `7 Q& a- K# n
$ v) a1 h+ B: Q$ w
五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙（15ml)、盐半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、干淀粉1小匙（5克）、葱5克、姜5克、水90克、 油 半大匙(约7ml)" y+ [% I& ~4 Y. X
, a. O3 G& w& {& v# |4 P
( J4 q/ D. B: d7 j: j
5 S+ S. }: t! x! F4 V0 _ `做法：( ~, O- V8 Q( Y0 \& E+ T# @
! I/ G" ^ T$ X& N1、五花肉去皮剁成馅（皮留用），葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。0 Y% F; |" F& H# B. d
+ F" S$ y' F6 A* G- `1 E
2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。
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3、取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。 i6 U" A$ v/ u
6 P3 ], \9 I* W3 e% q3 ]+ F4、另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。
& E5 u J+ B1 U
1 D# d6 K. o9 Z, ]5、丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。
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2 C. T& r: _) d0 E( F小叮咛：3 S, L/ n6 q$ W, _
+ Z$ l; b6 P* {1 K! C2 G
1、肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。! V; u1 E6 \" f
! ]5 d' M- e/ B* o9 C/ \
2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~0 n3 m0 \, C& X, R0 Y6 N: ^; b3 A; G
/ l f5 F! i) a0 R6 |3、自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。
+ I& \7 x& ?: s% J
; l- ]$ J7 B4 u# Z4 j4、煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~
& `8 n1 ]6 R9 f/ o% G2 J, \+ S; k7 s5 K1 ]2 p0 O8 I/ K
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