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* z0 N6 T+ k+ O+ G; ?* A烹制方法（三人份）　' p  ^' f0 X9 s; f6 W8 Z7 V: _

; m# Q% U+ `" `( R       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)" r  p0 E" X( ~" [; ~( V
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
+ p# X0 \7 C3 ?6 r- B　　调料：料酒(1汤匙)& G* S6 h+ R( ^& O: \. e

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1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。+ e0 ^+ i0 L; E6 V* M3 s0 H

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+ w% I0 }! j5 Q) F6 _2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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7 V, `5 i4 B; I8 h3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
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' N5 |8 h# l2 T$ J7 Z0 l2 {: o! o2 U0 Z4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 / O3 R+ l$ G0 Z# ~0 U  Q

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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 2 \) y0 [; z0 k0 R
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  q7 e. |8 a% \" Z" i6 ^6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 - D7 S+ o5 p# i1 Z% L

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1 N+ a" Q5 {0 P4 C. Z8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。
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" k& k$ d1 \! n' g厨神贴士
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
* s4 C4 ]- P+ x$ E8 P　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
7 k: s6 }! r" D: K! `8 g　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
2 G) B, S% [& R% K* T　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。) j' t2 ~. g9 ]/ D" z
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢
" g. t, X$ r3 B0 I出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
0 @2 g- t# P- ]. x+ y谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！