0 k+ `5 c# ?9 v/ Q+ v0 T0 ~: D6 t) ^9 E# q
( V% v/ j: t% Q8 v$ H4 `8 C
烹制方法（三人份）　
+ u, n2 H/ n. o- _9 T- ]/ X( d% r: Q. l# r1 r, V( x- w
       材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙): q) ?7 a" d- r* `6 X- t; z! A
　　调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
9 D3 {+ m: d9 D' V9 `( H+ k) l+ x! m+ u% @% P8 |
1 X. N$ G# p$ ~  J' N8 Y
1 C/ L7 }6 k) J+ `
0 R/ j2 J# G3 n  ?1 \+ f, V3 B
1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。
1 k2 O6 j' N+ |& X! z( B$ y) ^( ?7 A
6 y: Z6 x8 F& [6 t6 _3 C+ Z. l

5 M1 u* b2 h! [2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。. ^, ~; `4 P$ Y* ~  X% f
7 s& D; s" f6 X: `5 I5 l& G
% Z" {/ Z, A: A
% p' z- H* V5 {  ~; l4 U9 _+ m7 Q
3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
" J# _1 {  \/ M% D* q* ]. }6 l9 N
& o4 \4 @; \: K( D% ]
" L4 c' P7 }0 d$ A/ G* @5 B) [) P9 V+ c% V
4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。 9 h- q; i# C6 U$ B. x. U
: Q: _! v  n5 A& ^' g" ^3 h# d
$ R3 f6 H( ]. s& N9 c/ ]0 g' M6 e

4 `3 V9 ~% |( I+ ]0 p5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
$ S1 A# M& ]4 U) |2 J0 h. p- e- S( U$ ^8 ]$ s$ C3 _! d) @
  T# J/ u6 g- u8 U& u1 t- Y! J

5 k$ |/ \: t9 e9 u6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。
" j" o  _5 x/ A3 }  @/ m
# a1 z; T: p" F- ]+ I
- y. o8 ]% W6 T$ ]2 v0 U* R; H  I# W9 [; M9 d; e* o

0 I; L6 l$ Z: W" W5 v/ Q3 M厨神贴士; J8 C0 e# I3 q+ q3 f, Z) m
9 G$ I5 r0 Y: F5 h8 S6 Q) j
　　1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。) Y8 U- ^1 y" {9 }  A0 y9 Z) }6 I
　　2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
, ~8 Y) T& t. K3 B- g% D　　3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。/ [- |" X  i$ Z# a+ D
　　4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。3 l6 o2 ]$ n- y
　　5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不宜多食。; {$ u/ s+ ?$ D2 y' p) Y- s. `

雪菜烧茄条，做法很简单，楼主要详细，谢谢楼主的介绍

第一张照片上的MM好正点啊，要是她能够天天做饭做菜给我吃就好了。

菜式是不错，但前后手上的装饰竟然不一样呢。

为什么图片里的茄子那么发紫。什么地方产的茄子 哦

喜欢吃雪菜 看上去是一道很下饭的一道菜 谢谢楼主