W9 k- p: T; ^9 f: m! ?( ^+ |$ x! f

  _3 T% K3 L$ T% j" R; [' @; N做法：1）我用的是这种蜜枣，有点像蜜枣果脯。把它用刀切碎粒儿备用。* F& _: j6 e' F
$ `. d  X, t) U& W
7 O, s+ w0 R4 u2 S" ?
! Y; H0 T/ D! F1 ?* B
2）黄心儿红薯去皮煮熟，趁热用勺子背儿碾碎，加糯米粉，和成面团。铺在案板上，擀成片儿。把切碎的枣粒儿铺一层。
& m# k4 x" k) _5 E8 `" r' Y4 X

2 ^" k3 B" ~; O& o' u4 U6 h. W- {  i0 c$ z( k; N
3）卷起来，成一个卷儿，把两头的口儿捏紧，放在烘培纸上防粘，没有烘焙纸的话，也可以在盘子上抹油，然后把卷好的卷儿放在盘子上。在卷的时候，如果红薯面皮粘在案板上不好卷的话，可以用刀贴着案板把面皮小心铲起来。
2 n( @2 k* J& \5 d; h0 T* e: l  |2 Y$ C

6 }7 {1 j% z3 k
5 d7 g5 {8 W. a3 q4）用普通锅的话，就锅里加水，把盘子放屉里，屉放锅上，蒸熟后关火。我用的是无水锅，就试验了一下这个“蒸”法：把毛巾浸水，不拧，直接铺在锅里，毛巾上放包在烘焙纸里的红薯卷儿。开中火。
* }3 i$ g; i( Y
% p% l6 x2 [" ?8 S& Q% v! N+ F
( r1 j. T; k- s+ R+ r
( \" v4 ?% L: n# p5）等无水锅开始鸣叫（或者有的无水锅没有鸣叫功能，那就等看到冒气的时候），把鸣叫孔打到关的位置，转小火，焖10分钟左右至红薯卷儿熟了即可关火。
2 [! J. C% r- n! A
1 b: y5 P" s+ E+ M' ?% B& H) }' ?) Z
4 ?$ l6 z- |' y: J6 p& d
6）不论是用普通锅蒸熟的还是用无水锅蒸熟的，都请等到卷儿完全晾凉后再切片哈。
+ l; U7 E0 o% k, C1 I$ d, K* n% S9 @1 q: j: w1 |) ]
注：如果没有枣儿的话，用枣泥、豆沙等等都可以做馅儿，方法一样的，抹平后卷起来就成。
, g; N& e' G; C& e* R" j' ?3 O" X0 q5 M. d/ j! E8 A4 a
' H% ?0 n( A% S4 r. h) A

& T* l  I" A' A( A[ 本帖最后由 bb8875 于 2009-5-30 22:46 编辑 ]

这道小吃的确很简单易学,操作性很强,! _8 ?6 S& x6 T, H* S  e1 t
基本上是看一次就能学会的.2 J7 x1 v% _4 P. P  j6 X8 I
但就是不是会太甜了哟,两个材料都是比较甜的,加起来就更强了.

看上去特简单，但做起来不知如何。下次找料试试。

蜜枣地瓜卷，哪个地方的美食，很有特色，味道怎样，谢谢楼主的介绍