[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆4 n: W" @2 w! _: `1 a
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    制作方法- d' `0 q2 a! J' e5 U5 W0 F
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    （1）  番茄洗干净，切成块备用。! b& u5 r' o5 ?  Q% U  A

7 U. E/ `2 W& O/ m7 d2 \+ \    （2）  茄子洗净切段备用。1 P/ r5 m/ C% Z- H  A' E& C

' Y* m% B* o0 Y  N6 o& h    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。; b( M9 Z8 a- ~! ]1 ]0 o
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    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。
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0 Y) u! }% a! E5 j# W. q+ i2 j+ O    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。
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1 U& b6 \7 N- S2 l5 l1 _; k. `    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。