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. G* F+ R( t4 @2 w- w原料：
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鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
0 z! s8 R8 X9 A% {做法：
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+ ]7 C& v6 B# C! Q4 V0 G1、香芹洗净切段；2 f1 n" m6 W7 _
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2、鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟；3 _$ t5 o# e0 R6 q- G

* W' `( ^. b' I1 m; `5 Y3、腌好的鱼均匀拍上面粉；
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4、锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄；
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" a4 D6 f1 n. ~3 C% p- q- c+ N* u5、准备好葱姜蒜和干辣椒；$ i0 I5 L: Y6 ~3 U# g* j' D1 s. _/ X

* }  N7 R3 c2 G. V" R, n& c6、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒；! a  \4 F6 {5 N8 h

7 A0 f9 _% T2 v* V7、倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。9 |$ o  N- \% I( y9 h' t3 W+ ]

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* o( W& w" F, G  h2 }Tips：0 T9 `- F( b" C  k2 g

. o' g; t# _2 e$ I7 g: X- j1、炒的时候无需放任何液体调料，此菜吃的就是干香的味道；
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2 Y+ l6 C8 y5 E' h1 T4 F+ t! P2、炸鱼肉的时候要一块块夹入，以免粘连；
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$ @+ p8 O1 U0 n/ W3、煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高，而且一定要小火，否则一下锅就糊了。
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看着最后的成品太有食欲了，自己做了下，结果鱼肉炸太久了，口味不是很好了，汗。

这个菜偶喜欢，特别喜欢吃鱼，有时候下馆子经常会点一个鱼香肉丝，虽然好像不怎么有鱼的味道

这么吃鱼还真是很新鲜，从来没这么吃过有时间要试试。

看起来真好吃，麻辣味的我一直很喜欢，而且是嫩嫩的鱼肉，改天有时间一定按楼主的制作方法做来品尝品尝。

看这道菜真是一种享受呀。麻辣香芹配上鱼肉。真是诱人呀。

好的美食能给人好的心情，颜色相当不错，真的很诱人啊

芹菜杀精，还是少吃一点好，但是要学习这种炒菜方法。

麻辣香芹鱼肉丁，哪个地方的美食，楼主很好的介绍，谢谢楼主