, O. Z2 Y! e. r: S2 ^2 [/ f, u雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！
3 I/ L: y# I* {; O4 F" I) B/ H0 T# \6 |$ U1 r( h. x( ?3 \2 y# I
    烹制材料(三人份)
8 B- F# Y+ P# l4 ~. a8 [. T! |0 h/ k( l4 Z( i* S
材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙) 0 [* [6 v$ Q  J7 Y1 F' `" D

# L7 }# G. t0 O9 z5 E0 O调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)  
- h; m" d# }- f- Z
- y- D( E4 x, e4 A  o& h4 K                     

  k, V3 i# M* E+ k; P. c% f' c

5 `. q" W7 ?% X% d8 D5 @         1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。8 M5 a  J! g4 {3 h% S" h

2 l, l, v) U& x  Y     , }) @1 s6 W, Z

  z# \  ]  N0 i: p. l6 O               
5 N9 n% P0 \8 Z1 M. Z! v' @. \
, R" N, Y% v' w3 _! z( C2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。 ( @; \$ [7 F. k, D6 w/ I
- F/ h; g+ {) h! k8 H2 X+ `
              

3 o: d- S7 V( d5 x% x& k3 Y& A- K 3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。0 p- F8 x' a. [. i: F9 E
              

- o6 N" r" r! P  q
4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。
) J0 a2 P' i: [* {2 t4 f
$ e! \: O9 Y; w% Y: u/ m$ C' D                  

" g7 c" Q0 \1 T/ g9 Q5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。  
, b5 K8 O: M' K# g
2 ~6 B' S( f& c: x) L0 t; V7 M" z                       

( B/ R. s* r+ o7 a& [  v- M5 g6 p' y) W% J
6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。& D8 d7 ?' ]: y. c+ I( D4 c

# X8 c+ t. D) T4 P5 w; B0 H# P0 ^  u9 G; s' Y
贴士
" Q$ i& m$ Z# P! j! J1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。! V5 t! i5 D7 Y6 E/ J# f/ w  ^% T
2 \. q$ S. h7 s/ X" T+ t
   
) Q& n3 P, l& [2 ~! o1 Y- @6 L! \, N$ k* f* V0 n: s/ w% R
2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
& `* j8 Q9 w! ?! t& d5 k0 J
3 `# s8 _* M* z   
" i( m# G: `8 V6 m
# F5 y( I& I( _% f% D; \. k8 n3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。
/ e) H6 d6 B8 t: ^
+ B) Z, i* |0 b' r# m: O7 J7 y   
8 s  Y/ N7 W0 s- w8 w1 L% R: ~8 C6 L* d( t
4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。
3 ]/ Q/ n- o3 f& s& ^
& Y# x0 ~& X# V3 A. Y# K( I    $ p/ }" j  S: d6 M1 v$ m# U. q$ @

! i% [6 J$ D, r3 W9 j5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不

看起来倒是挺清爽可口的，有时间自己要试试

看着五颜六色的，就是不知道只起来怎么样了，有些菜就是中看不中吃

好像看起来很好吃呀 找个时间自己做做看 还是比较简单的

图片离锅有点远 看不清楚菜在锅里的样子 不过写的很详细