! C8 P2 K& {( n; s" j9 l4 j  j' a! D7 z5 X8 Y" s
红烧茄子带鱼的做法：
, o: T$ m. g+ @' w6 m2 j0 _$ Q6 }5 D" t  z
1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；) _4 x. Y) @) x

" K6 k8 \% o; A" }- }) {8 J/ \& D/ K% ^2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；+ s& {$ N0 W; o6 u
  D$ r9 H1 Y) q7 H$ q) ^% J
3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；
- N8 e3 ?4 j$ n" c9 D( j3 |' V9 O( A" v! Q
4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。3 i& ]- `: L3 ~* ~1 x

3 Y: Y, Y5 \& G" [3 u* r
& H$ Z6 h4 k$ ~% b# S' j; k
! z, \& ^! y8 o8 u) Y% s/ K( D经验之谈：! e, e+ d4 f9 O0 q

6 u$ J0 e! J8 r! M# T' n3 J6 _  m7 `8 S* z1、老抽是用来上色的，不要放得太多。我放得有点多，所以颜色太深了，但是味道还不错；: Q' s: r7 q2 i" P! n+ I/ @

& \* a" ~/ g. l2、带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候，茄子先炒的不够熟，结果带鱼先熟了，茄子还不太烂，又单独烧了一会儿茄子才正合适；
" q# I* j( K% Z& ]" h- j) K
; c4 a9 Q* t6 @5 P3 F3、五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。
7 j5 U( z4 i5 F# Y: q5 v) g" |1 u  a8 I6 y
小窍门：* X- E, h6 j1 M
$ b  c! w5 o4 H0 K5 v" j& }
做带鱼的腥味比较大，我前天在“快乐生活一点通”看到可以用布沾点醋，在房间里转两圈，就可以去腥味了。（不过我一般处理完带鱼就赶紧把处理掉的那些东西倒掉，就没那么大的味儿了。）
; g( @3 E' M' W- e  J2 P+ ]
, C' f; U. j% \4 G

头一次听说茄子和带鱼可以一起朝着吃，楼主真有好创意。

看来起好香的样子，有空试试做这个菜才行.

从图片上看，感觉好像挺不错的，支持一下！

调料汁 是怎么调的啊  用酱油醋调的 还是怎的 望兄弟解答

感觉做起来好难啊·不过好像蛮好吃的~有机会叫我老婆试试

楼主太有创意了，从来没听说有这种吃法。有机会一定尝尝。

带鱼的腥味比较大,这样烹调不知道能不能压住带鱼的腥味，这个菜有创意
! r9 |, Z9 r, J' x8 I: G
' i: x7 Q/ v# g0 l. i) ~[ 本帖最后由 rnmszs 于 2009-6-9 15:19 编辑 ]

这道菜是第一次看到，不过带鱼的营养介值很高的。

带鱼我一直只是烧糖醋的.还不知道能这样烧.以后做来看看.谢谢楼主