原料：
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! Y/ l4 S4 Q9 s# W1 y, N鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。7 {+ Z% a) N/ E4 k! [
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做法：5 C+ w1 ~$ k" l  d7 h

# {& L& C% d+ l+ T7 G1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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9 s+ m" P" w( v+ {0 B2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；4 S, S9 H5 R5 d- Z( h. O) K

. G( ~; q+ w; E" e3、豆芽放入沸水中焯熟；
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4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
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& r: I* e% D: Q! C6 s% g# ^! ~; |1 i5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；+ c7 H7 Y% }0 w/ M
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6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；
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6、倒入干辣椒段，炒香；
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7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
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8、倒入热水，水量要能没过鱼片；0 K; [' M% U" G) [1 `7 U4 y

* R5 \. _* n5 j7 G. B8 B9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；6 b9 @" R6 M) G0 h- c1 N; o
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10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。: d0 q9 g( h4 `. F* y3 W$ Z% o

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[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了   6 s$ r) W7 F  H- n1 E( I5 O+ l
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簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了
- z5 c5 e2 D0 q- `: D) I就是不知道辣不辣& {! z. t) H" S0 T# Q/ N8 F
太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过