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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

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用料 & 做法:8 x  k3 y4 `. g% j
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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友情唠唠嗑:
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& A, }+ F8 s$ d* n  V1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;8 I% j6 |& \8 q  J) w

5 E; X3 T: I! O9 Q( H& s2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
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- ]9 p( ^% i* i, D6 i3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);5 o- W/ X+ @, p6 O
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;
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, u9 r% n' D& v! {0 T% p5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);8 X1 B8 O) @$ X+ A3 h

. s! z/ a! m' @7 w4 L6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;. I, c) ?, h$ x8 F

: m) h. h7 k9 F; m) i4 X7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;
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2 K% g) [5 j- W$ x8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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1 z/ W& P9 W7 R3 ^2 \. @5 \9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
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5 }  E6 Q6 L4 \# T* \" xGoogle大放送:
/ d, {6 A7 w0 z6 m" B& |; p
5 P1 b6 x$ N: T3 O* k三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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' Y- S$ N. Q5 p& u≮功效≯
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是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;  [  p2 J4 I4 O9 M' B2 P3 ^

1 G* p( }6 k7 _: C& X4 @是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;& y6 g1 ?/ ?. o# n# F4 a

1 ^* ]/ Y  V- ^" J) D: `4 v高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。2 {" H/ T, E. a" ^+ h% _# n

# ^3 t: J2 |, m" b0 w≮适用量≯
* ]' F$ t, {2 U  F- w/ D8 x
6 ]9 E. q/ |1 Q. y# j每次60~80克。生食每次30克左右。) _$ T" }) Y! x. z3 S

$ S2 |/ O9 R9 U; A  }# J* v≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀8 G$ s$ |8 z$ u
应该很好吃
/ D& B6 p$ V7 ^0 m2 l) g三文鱼沾汁很好吃
+ y. X9 `9 y- j# n+ E$ q1 d5 H不知道这么做怎么样?+ Y: C+ E# Y; i
回家试试6 q3 {* G' |+ R5 k  O3 T0 E
谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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