凉拌土豆片：! B' D- h& T8 V7 h6 r
这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。5 N/ b6 ~) s8 E
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材料：0 ?3 c) m! U/ Q; q+ i
土豆250克。
4 D7 K7 t' G; a+ X调料：
, h# o  u& ~2 x5 o' p" g, o3 J# a酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
7 W3 j2 w8 l! F; H做法：- L& V! V: X# c- J: `
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。' {/ F. L, e" z4 c: b; L$ g

- L& A% P3 ~/ C1 y+ c0 R* \2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。6 A! x8 o$ S0 F6 r! I( l7 x' l- J
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3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。) m' _. Q# }  D# U
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4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
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3 Q; }3 Q  t& [0 o小贴士：
% g# ^3 w! `$ ~$ I你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
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9 ^% I  d6 v' V. P中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。& b# J0 H# \5 P! Q: S$ W

! ^- S& _! ]$ }( |' X2 ]具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。5 |3 \6 M6 |9 t4 ~' t/ R3 @

看起来真是不错，食欲大开啊，又香又辣又爽口。可是就是制作太麻烦了。晚上让老婆也做做看吧

原来这个就是钵钵鸡啊，在成都的时候老听人家说钵钵鸡，还以为是鸡的一种做法呢，惭愧惭愧