LEVEL 4(野外探险家)
发帖学徒
 
- 帖子
- 220
- 精华
- 0
- 积分
- 24
- 金币
- 1202 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 17 度
- 感谢
- 626 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 20
- 注册时间
- 2009-3-5
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-10 19:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2
柠香芝麻鱼排[3P]
& f4 a3 y) Y" i# `0 U$ D
" R0 O3 a( j; H% }
用料 & 做法:5 D$ C U! B; ?4 C
* G- Q/ g" O6 Y6 K* e; Q$ \ U
* k, W _# u! h3 p/ |/ d% p
+ ?& [$ C) p& q7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
+ U- `/ y7 V/ M0 m. y7 p8 o' Y( G1 Y) y/ O( Z0 ?
- G9 t: e+ f& v, ?2 F- W! h j/ i友情唠唠嗑:9 [6 w; ?, S* u9 r& J
3 p* z! x: [: A) C# h- \1 W
1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
; H0 Q& x; @8 @. |5 {# p; J8 ?+ I% j* P9 H0 {1 e2 }/ d& Y& z8 t
2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
+ g7 U% s# C& {& @9 P
' H- |# ?2 M6 R# W% k, S8 i3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);
1 T! t. N3 \/ w4 c e9 B7 }; q/ O/ g$ o# O
+ K2 K% `1 W8 q4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;
8 _8 {7 s; U5 L* ^. ` `1 H& z, E! C0 a& x; {8 I6 I
5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);1 Q7 M) `8 k9 r2 l3 G! g7 J0 A" @2 s* ^
8 b/ |) @5 U9 F1 M" E, D
6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
7 f. ?; ]( n5 @; B% o3 W1 N9 D
, F* n! R8 q/ M5 |: j7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;- ?) X7 c8 j3 j! i- F! t
4 q% |0 \& h( s
8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
, d: D2 j4 K9 U6 [: ]* X5 @4 t* w
' M+ E% p, ^/ U% D. {9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。4 b, _# @3 e Y0 f
! G( U! `# u8 W
6 Y* @' g! C8 W; k2 `- n
% X0 Q5 t- [3 p2 r* r' o' y- xGoogle大放送:: p/ ~; H7 a4 k$ c
2 E4 i- Q W* V# G& ~
三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。* w5 a' _: N: h5 P0 ~2 U
. C9 \! \# Z0 d/ O/ q; g. t5 E8 z! D
≮功效≯" k3 x9 r' P4 G2 ~, k
8 u$ I5 j0 m/ ` H% w是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
% }4 y% i8 m$ k3 C5 w+ K: n
& j2 L9 Z5 g. V4 u. [$ t! O" [是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;5 a" V% C4 z( I5 G2 |" K
; N: D1 [1 Y9 h$ Y+ X高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
8 i# A/ Y8 j6 M+ o5 a7 h3 v
% X' U, U9 r- C& j B$ w# p≮适用量≯; [. j! e5 `$ t2 O; [8 X
! R. d `( Q5 s* h/ H/ `每次60~80克。生食每次30克左右。' L' s) h8 W" C0 k5 d: k/ z
' j7 H D/ U( W: x* f/ p, e; D
≮特别提示≯3 ^) b4 m9 p- X" ]9 ~) k+ [
0 X a9 E+ @; I- I
切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。
|