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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇7 H' v$ j7 Y7 q$ k5 N" V
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& h0 u& j; v8 c) g# P配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖. [+ X" g+ U s x/ j$ W3 `
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步骤:
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1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。. J) {' S+ K: g1 T
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。
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1 U! q; {, f" n' v3 U8 {6 K3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。) w/ M4 |1 D9 w4 G& H
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。
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; j d' T- w# Q8 m w# k5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。* H$ ^2 K0 S6 B1 X+ l4 ~4 y2 r* b
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2 @& }8 O! w; @ K! k6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。3 a; I! j. t( G( G3 w B1 Y
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0 F# C( F$ W/ o9 ~7,捞出葱、姜和花椒。8 d" |9 J+ b" b5 A3 ^8 ~
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8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。5 M0 z) w0 y2 x: ]) u% v, p y2 Q
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+ ^( w6 }8 E; Z" q* K! }3 J. c9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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6 m r6 z4 i" J! y- C( j" w) b10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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4 u$ C% e3 n4 W7 `) d% x% ~11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。