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做法：
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西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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/ f! ~2 G" U+ t4 m# Q9 D, V据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。2 K$ S) k; m! e. s. K+ X  ^
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
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. J1 ]2 w1 T' s西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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$ L1 ~$ T( Y* e: E" q热量33千卡4 Q7 h" A1 H2 Y8 y( @

( D" I( u6 e- Q) X0 K7 n" G. q+ ?9 M蛋白质4.1克
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脂肪0.6克
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碳水化合物4.3克1 d# I+ B, e! a0 A
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膳食纤维1.6克& E8 f4 J8 {+ _) n

* f1 c6 |9 `3 w' @维生素A1202微克
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- t3 \) U( w5 L; h5 U* |胡萝卜素7210微克0 J2 K$ _3 ?! r

; Y+ x3 h* }4 N! d硫胺素0.09毫克
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+ h2 t2 n: `" J+ r3 w% E( k核黄素0.13毫克
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9 V1 q0 r9 w& U+ X尼克酸0.9毫克
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* k1 O  A3 Z8 Q# ~) b) j3 W' `$ K维生素C51毫克( s1 ^! _1 [4 y. v4 U  W
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维生素E0.91毫克" j% S* |) e8 }- x) W
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钙67毫克
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, a6 U2 S0 k1 X磷72毫克
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钾17毫克! Q7 `, x$ o' a) C6 T6 A% d8 f8 a

/ ^# N2 l9 Z+ V& s: N钠18.8毫克
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镁17毫克
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: O2 V+ {; [. Y8 B铁1毫克
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锌0.78毫克6 U4 J5 m. h9 m: j0 H5 Q

" ?  N. ^  Q8 h$ ?6 v: w硒0.7微克
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铜0.03毫克2 c0 [" R' t' U9 K# P
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锰0.24毫克2 u1 j- @" e7 _+ o5 K. @
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西兰花的食用提示：每餐约70克8 l: q0 H. ^" ?# i8 K2 @
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核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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5 I/ E3 ^! v6 U  h. m) _9 t李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。4 O5 s: v" V" u& F& ~# E
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。$ G9 Y! e8 _7 w3 {! M2 P# Q  Y( S

; o( i. Y& n! b4 \  D- ?& F# W此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？