平时在家吃饭的时候，爱喝个小酒，但炒菜又太麻烦，一天网上看了牛肉干的做法，试了一下，香啊，呵呵，现在推荐给大家！7 I6 }6 q6 r* L# U* n4 Q

* @' W( S" I3 D. w1. 牛腿肉约一斤切成条（我只留了一整条，其余都切成大丁的）% Q3 v2 R1 z2 m4 }# g$ X) n) d

  i/ h1 X9 x* U: A8 O1 N2.放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入八角两颗，桂皮（指甲盖大）1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗（刀背压一下）半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），炖40-60分钟.7 T, j% Y) c+ j4 X1 o
( L. {9 N$ K0 P' @
3. 捞出，晾凉/ @3 _, {& D( }  h

# F8 q+ l- {: c0 B. f/ [, K" T% M大块的切片．' D) ?# T. D! `" U3 i7 D! b% M
* {& @# K8 J+ q# v! P
这个汤可要留着. {" c( _% U0 t8 p% P1 R3 g

! E5 n8 ]2 \7 |4 t8 u9 N; t( X: O/ {% }# g" x
4. 另取干净的平底锅，放入3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块9 _; P3 A5 w! Z' `8 l3 T2 j; g

/ T+ _. k0 v& W% ~  s# Q5 X5、添少许牛肉清汤，大火煮沸后转至中火，1 L3 t# D; P4 O
+ }2 m3 ~% d- h  m" m+ m' f1 T6 n
将汤汁熬成浆；将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁
& @4 ?- i0 n' I. ^/ J7 |" d
4 i- y- v  {1 W% k, R汁水渐干时撒孜然粉 ，颠翻几下，关火; k3 c2 c1 c' X; I2 c3 n

5 G" G; ]5 G- F' p7 V6、烤盘铺锡纸，将牛肉片，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度，将烤盘放入，一共需要16分钟。第一个8分钟后，拿出烤盘，将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。, S3 f5 I) F* ~+ n- O  N

/ |0 d( y1 E! K' b( K" y( W烤好后略微晾凉。自己做出来的~吃起来没有买的那么干巴。
7 q" l/ h% J- p. L
2 ]( D: A1 G, c/ k, z1 O6 _香啊~~~~~~~% }$ G) q2 U; M7 `5 `/ R
3 F: q# Z1 i4 q" B0 p
3 H' z* X" F7 x
需要补充的是：
6 {) F2 g3 @5 f. t) d( [如果考虑小朋友吃，肉不能太老，我用小火炖了60分钟~成品出来后，我认为这个程度是合适的，如果你的牙口够好，40 分钟也够了~~~
" x5 B. Q* g8 m( b本想做一种香辣的，一种咖喱口味的，但是一斤牛肉煮出来就那丁点，我立即打消了着个念头，因为再一烤，就更少了，难怪牛肉干卖那么贵~~~！

哇 口水了 不过时间太长了啊 40分钟我情愿去买了 呵呵

看起来真是诱人啊。最后还要烤一下，口感一定棒。有时间试一下。谢谢

现在，牛肉贵啊！像这样吃很是奢侈还是红烧的好！

看起来的确是香，可是那我喜欢吃干的要怎么做呢？

看着真香啊，弄得我口水直流，楼主的手艺果真强悍……………………

有看到人家是用猪肉糜用锡纸包了烤的，效果也挺好

明天我也去搞搞你的这个菜~看看老婆喜欢吗~

有些美味自己在家里也能做，但是要么程序繁琐，要么耗时太长，而且还要冒着失败的风险，还不如直接买来成品省时省事，除非想享受那种制作过程。

真是不错，看起来真有食欲，和考得很好的羊肉很相似，但是我想烤箱烤得肯定比碳烤的健康。