鲜虾500克  莴笋1根  干红辣椒20克  花椒20克  大葱1根  生抽汤匙（15ml）  老抽1茶匙（5ml）  糖1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克）2 z7 e$ O8 a% a; w$ j1 y5 H% Z
做法：
0 i4 m5 b9 U$ C1 E3 p1）将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。
9 V5 x+ r8 M6 d  K* F& X2）锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。
, \! r, C. e* ^8 J$ X* {  }3）炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。) W9 N/ E& t0 u* x  z! Y

8 D: _' D  q4 x4 z2 g; q超级啰嗦：[/url], r5 B1 w# j# s$ t
**昨天听到一个很有趣的说法，关于麻，只有在[url=http://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/]川菜中，才特别注重麻的味道。辣椒的辣，花椒的麻，两味综合在一起，就会产生1+1大于2，甚至大于3的美味体现。在所有的味道中，酸甜苦辣咸等，只有辣，是可以用触觉体会到的，而其他都只能靠味觉。喜辣的人，通常不是因贪图口舌之欲，而是受到整个身体的召唤。当一种味道，被人的身体而不仅仅是嘴巴所需要时，即可横扫天下，流行无碍，那就是川菜流行于大江南北的原因。（听着挺好玩哈）9 Q  S8 D: j0 S4 `
**这道菜，很简单，最重要的不过就是不要减少辣椒和花椒的用量，如果你不能吃，那可以适量少放，但1斤虾，最好不要少于10克辣椒和10克花椒的配比。当然，能吃辣的，多放也可以，适合自己的口味就好。9 P6 F1 h& M" Y- J
**莴笋片一定不要切的太薄，否则在炒制的过程中会变软，影响口感。第2，太薄的话，会吸收太多咸味。实践证明，莴笋放在里面当配菜很少吃，放太少了。2根会更合适一些。
- ~, Y) S# `: O) R2 ^% M- F**在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。
8 A+ `+ X: `1 D# q. ~+ U0 t**而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。
/ a# f$ D1 P! E8 c**吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤，网友补充，用牙膏也可以。; P) [% {  x7 y$ s* U! R

我们只是要麻辣油而已的话，我觉得把花椒和辣椒沥油会比较好，毕竟吃虾子的时候吃到咯花椒就整个嘴巴吃不出味道了

哈哈传说中的香辣虾的做法就是这样啊，真的谢谢，一定试做。

肚子饿了。。。
' L1 k  s' X/ G( i0 W抄家伙，番茄炒鸡蛋去。。。9 s- [; V* i5 J2 M, ]
看图吃饭。。。
; a7 [; r% F$ c" `虾啊虾，口水哗哗啊

原来是文怡的作品啊，呵呵，那绝对经典，回家可以试试。