[凉菜] 凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶的制作材料：
2 x- q3 B! T" P& b& N$ M主料：芹菜嫩叶200克、酱香豆腐干40克、精盐、白糖、香油、酱油各适量。
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$ p& p8 [  [! Z$ J# J$ m凉拌芹菜叶的特色：7 g$ G6 {) x6 k. T# G1 h: M
此菜清爽可口，味道鲜美，含芹菜素、胡萝卜素、维生素C、磷、铁等成分，适合孕妇食用。 3 V" M9 ?: M7 j( c) m/ r7 M. J
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凉拌芹菜叶的做法：
# j* o* ^6 n; b- e/ S* _将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开晾凉，剁成细末。6 ~( X) I+ ~' P! k4 G3 I  ~& Y
酱香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。
, M( D$ M$ z$ V% r! z将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中，加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。4 v+ J0 {0 d  j; \

% p6 X& t1 F4 G" q0 f- \: j+ d5 X特别说明：
1 M+ V4 x4 }; U( a6 U& K新鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。* T& j2 z& e1 r) n
最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品哟。
9 \" N; f8 E: p不过因为芹菜性寒，脾胃虚寒的人要少食；血压过低的患者更应注意避免食用。