朝天锅的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，朝天锅是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,朝天锅以鱼 为主要材料,烹饪以火锅为主,口味属于麻辣味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：火锅 朝天锅的制作材料：主料：猪肉(瘦)750克,青鱼500克
辅料：粉丝250克,白菜150克,竹笋50克,香糟150克,葛仙米2克
调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,味精5克,盐4克 朝天锅的做法：1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。
2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。
3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。
4.白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段；竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。
5.锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。
6.原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。
朝天锅的制作要诀：原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉；青鱼只要青鱼中段部分。 食物相克青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

火锅也.现在是大热天.不过开空调吃的话也是很爽的

这个更像是一锅鲜煮，鱼肉蔬菜什么都有啊，川菜这种风格的还是挺多的。

呵呵，大热的天，吃得满身是汗，倒也蛮爽的。不过还是秋冬季节吃好啊

名字很有气势，这个菜应该很好吃，麻辣鲜烫是其特色。本人喜欢。

名字很有气势，这个菜应该很好吃，麻辣鲜烫是其特色。本人喜欢

不像是北方的火锅啊，北京应该有的吃吧，很不错

这个我喜欢，冬天或者雨天都是很舒服的享受，呵呵