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/ H( v9 q& H3 k% Y2 @2 R5 |' m烹制方法（三人份）　
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- N! r) q/ J4 `  y. t       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)
" l8 u: \0 w/ O! T+ o! z7 T( |　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)5 `; H, D8 Y7 ^; ]$ m
　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)
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& a3 T( m- t' y8 O! y  U/ u1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。3 r7 v* g' v+ _* a6 W
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% y: A& }- b, D2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。% Z5 ]' V/ U8 d: F9 o* b8 i9 ?# E
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) i1 e6 L; A8 n* v1 r2 s3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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4 烧热油，将排骨炸至金黄。 - ^1 u* F9 p, M1 d

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# M6 E2 i4 g4 Z, v2 J5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。 5 X: w& N( `- @# a

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6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。) D" t% J- t5 H! ^  g* D- _& K

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7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
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! ^4 \! H7 x1 g. [# s- h# g7 \厨神贴士
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5 F8 {* b2 g7 d$ {; U0 C　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
4 l: U$ n& [& T1 }8 m; D) x　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。8 e4 z5 n9 x: _; H1 x& R" E
　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。' G, z( F" u, o& t. K  w9 w# w
　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。
! I5 J$ ~1 }* R3 c$ F　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。+ R' H9 `1 G" J( [

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!