蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。
- v3 B# A  |" |" Z6 o( L' V海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。
( k' `8 G+ y6 ^) n& x% X2 D其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。+ v! I) B1 d4 c: q
   
, W- {% _/ H/ F: Q. o: s9 W  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。4 J" q4 e9 g; o, J$ L% L
  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。( \7 F1 v# b9 l# K
        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，
7 c5 s3 p0 R7 r1 J9 B           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。
: M: C' S$ i4 o) x! V        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，2 ^* k6 y, D0 u# ~
           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。
3 n/ g! z0 i' F        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。3 ]3 g+ S- E7 l/ C0 \% N
雪豆：
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" e- p* m# m6 |6 N9 @' ^* b猪蹄：  f& y# w5 ]1 U5 A9 j, s6 I. X

' n) A% z$ e% U/ m7 b: C: K# ~成品：呵呵
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  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，
7 ]4 j% Z$ u/ }  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊