用料：+ C* j0 F4 E# P# ?9 O5 X5 X( N  z
　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。- r( Z* \% K4 N, C
　　2、鲜朝天椒一两。7 }, f8 ]  i7 y* r* K' D' r
　　3、葱一两。' w; L4 @" n6 ?/ K4 F$ R9 J
　　4、独蒜三个。& b0 [- b' p! i" Y* ^
　　5、花椒两大匙。  C$ O3 \& k9 D, Q; a8 h
　　6、料酒两大匙。- y* n1 j# ?% v) X8 ]+ I6 f) i$ A
　　7、淀粉三大匙。4 }6 ?6 ^" K$ Z3 c; @
　　8、盐适量。
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9 l9 m& s6 z; H- H1 ]. o) y做法：
4 c' V2 G7 d7 H　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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. b. N# }! I7 H6 q' Y6 X3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。: f2 \! r* E0 K2 ^) m" X
　　
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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" d/ d. ^- V0 V. ?6 e5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。9 o5 @) P. b9 D5 c" Q! o
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3 P5 U4 P! ]( A8 I6、撒上辣椒末、葱碎待用。/ W" b( @4 T: G  y* o
　　
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。% g. U* I9 P7 n+ `' \
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！