原料：茄子，青椒，红椒，牛肉适量，姜蒜少许 ) ?: Z1 X) X2 o9 P8 r$ ~. @
1、牛肉切末备用。 * L5 z, L/ Q9 d* E8 F4 t# o7 q
2、 茄子对半切开，切成十字花纹，但要小心，不能切断，新手可以像偶这样用筷子垫边，不容易切断* `& W( w" {2 y6 Q) B" u" O! j4 d
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3、 牛肉和姜蒜分别剁碎，用少许食盐和油腌渍一下牛肉末，番茄去皮后和青红椒分别切小丁备用；
0 L" n/ }& b3 O% H0 n/ i4、锅热放3汤匙油，小火慢煎茄子，茄子比较吸油，要多放一点，不然不滑的，茄子煎至软烂熟透即可上碟； # |& `! L) e# m& H$ d
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5、茄子煎到这个程度$ d6 u/ d* g7 t" D! c

1 U7 w" n$ c$ L2 K' C1 B& T! z* H6、再加入半汤匙油，倒入姜蒜蓉煸出香味倒入番茄丁番炒；
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7 e* s& J( u3 O/ U7、番茄煮成酱状放入牛肉末，迅速炒至散开； 9 ?* p9 L) e+ E6 b+ M

3 a! _7 x6 k% U, N% t8 S3 E! \: s8、待牛肉变色后加入青红椒番炒，加入食盐、砂糖调味，即可吧肉酱淋到煎好的茄子上面就大功告成啦。 好啦，废话不说，上菜：9 F6 v' _! v7 z' D
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夹起一块，又香又滑~~~~~
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哇 很诱人的样子 嘿嘿 口水啊 流了一地了

问一下楼主，茄子要入味吗？茄子煎的时候还要放调料么？还有牛肉要放啥来保证牛肉炒出来是嫩的，牛肉很容易炒老

图里的是楼主自制的吗？刀工不错，话说那个茄子之前要用东西腌或者调味吗，感觉不是的话茄子本身会很淡

还牛肉呀，第一次听过！不知道好不好吃 去试下就知道 谢谢