先把材料准备好：0 @. ]7 @7 q8 P% e
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排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。
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调味料：8 ~% \) v" S( _, v6 c
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生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。7 `% z! E, Y  {- w+ G! n: I

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做法看图：
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3 k% M+ v; H1 m3 a2 p提示：
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1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；7 Z' S1 O6 m/ \' U( M
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2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。5 B8 F9 Q; J. F3 x  ^- J) B

6 N1 j# _, }6 t4 j% B4 K一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉9 x, ?. J$ G+ A' i

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' r$ K, h6 u" [# {7 u% |. t历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！; |5 o. R/ a+ M% Y' k; _
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这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。/ m3 ^4 M  L2 h: ?/ N4 g: Q6 d

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[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-29 03:08 编辑 ]

呵呵 感谢楼主 提供的美食  好像 四川 重庆 湖北 湖南 江西 都有作此道菜的习惯  味道不错 就是有些油腻

做起来不麻烦,好好学学这种做法,准备试试

煮好之后好型态呢，不错的煮发！~~~~~~~~~~~

不错的做法，一定很好吃，做米粉肉就是要下功夫

吃过一次，感觉一般般，没吃出什么美味来，不习惯

没吃过，不过看着应该绝对好吃，不知道服不符合江南人的口味~

这道菜应该叫粉蒸肉吧，跟汽水肉一起都是地道的武汉菜，吃起来米香跟肉香混在一起堪称一绝。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。