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( n% e7 O, Y9 D) H烹制方法（三人份）　
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       材料：鲜基围虾(15只)、猪绞肉(100克)、青瓜(1根)、红萝卜(1/4根)、高汤(1/2杯)
3 A" Z4 I7 F9 `' ?1 f/ n　　腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(2汤匙)
: r. \& N/ z( _8 `6 g; B9 p1 K　　调料：油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉水(1/4杯)( ]. ~0 R9 A5 I! s' g; w

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1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，切去一半虾肉，留一小截虾尾；红萝卜去皮洗净，切成小丁。! z: _8 V3 i0 Y* e: `

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2 将虾肉剁成泥，与猪绞肉一同拌匀，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶。
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* u+ f" f) N3 n9 ^" |3 青瓜洗净，刨去瓜皮，斜切成约3厘米长的段。
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4 将青瓜掏空，去掉瓜瓢，用厨房纸吸干水分，在中间抹入生粉，做成青瓜盅。 & R3 M- }: k& g6 R' C* @. A6 @
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5 取适量鲜虾肉馅，酿入青瓜盅内，插入虾尾固定好，排放至碟中。
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; F* U  m. j0 k" x, n# L6 烧开锅内的水，放入虾尾青瓜盅，加盖大火隔水清蒸6分钟，取出倒出碟中汤汁。* M, \- W! U' j9 Q2 ~

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7 烧热1汤匙油，倒入红萝卜丁拌炒几下，注入1/2杯高汤，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/5汤匙白胡椒粉调味。9 N; r# X4 y3 c1 z

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8 淋入1/4杯生粉水勾芡，将芡汁淋在虾尾青瓜盅上，便可上桌。
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( j: u- q& a/ l# J9 k厨神贴士
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　　1、青瓜处理技巧：一要留一点瓜皮，使青瓜盅色泽翠绿，诱人食欲；二青瓜掏空后会出水，应用厨房纸吸干水；三要往青瓜盅内抹入生粉，可使鲜虾肉馅蒸熟后，不容易脱落。
2 T7 \" `' }/ y' J" Y: F8 ^　　2、虾尾青瓜盅不宜蒸得太久，以清蒸6～7分钟为佳，鲜虾肉馅正好蒸熟，还带有青瓜香味，青瓜盅则清脆甜美。# t% h$ r+ r6 m5 l7 }
　　3、鲜虾肉馅腌制时要加点清水，还要充分搅打至起胶，才能使肉馅蒸熟后鲜美多汁，嫩滑爽口。- q0 z5 C' r0 V) R8 K' U* T
　　4、虾尾青瓜盅蒸熟后，要将碟中多余的汤汁倒掉，以免冲淡成菜味道。/ |  U# c* a& z/ I8 z

好牛，还是个工艺菜。  V1 W# r3 H/ }8 @$ g8 k$ O# d/ l
下次试一下，以我的口味最后一定是占辣椒酱的。
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5 r- ?0 f$ s8 B6 h( z0 e+ U' X$ H: K多谢楼主分享。