腐乳烧排骨% ~: J2 M& c& B2 _6 y4 Z

) c3 g2 t( S: [5 ]2 j7 r夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。
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6 E) Q( S; q9 c  X% b! [7 l　　材料：排骨、胡萝卜、青椒
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; j7 }# v6 i7 M　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉
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: f. j$ q: c' E% u+ ]3 C0 R　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。
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　　制作：5 c; P: P* f; n5 p# T1 y

% T/ e$ s, O% ?　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）2 G9 P9 i# A2 R1 G+ r% p
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　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。( F2 O! G9 _, a% I
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　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。8 I+ U  F: {* j' a) ~4 d  i$ W
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　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
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2 E( i% ^0 P( i% n　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。8 n& q' j( B. c, F0 k' ^; e

8 y0 D0 f4 l, o. K7 u0 I/ m　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。' M% r" d* ?$ D; K2 b

. r0 x+ d. c% ^) k  z, H5 h$ y　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。: |  e6 e; X  E0 U4 J

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱" A( U0 t0 `! V0 B$ v  ^' _8 v
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看上去不错
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支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^