[热菜] 泡椒黄豆炖猪手[14P]

主料:猪手一个(重约800克),黄豆50克,泡椒4个;+ i% ]! r! W9 Z% V  [, `- b% w: s1 Q
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配料:生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、葱各适量；$ G- i( M! y( b$ ?
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做法：) m; ], s6 g0 S5 ~4 U$ A
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1.将黄豆洗净后煮熟;猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;泡椒去籽后剁碎成末;葱切花,八角、桂皮、草果洗净待用;
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2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
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3 n9 U; S1 Y; `1 n/ w. r3.起油锅,下入泡椒末炒出辣味后下入猪手,翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀；, a( W* B6 g" @
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4.放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手），大火烧开后转小火炖20分钟；
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5.加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感；- m: d$ s! m# ~2 i- g2 q0 w

+ T6 [; [! w  w3 B: k. f6.开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。
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2 O. G. C7 v% l: l& @' D# D猪手洗净          . g) Q3 [) u3 m! C; A
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+ f& a, n, h- `3 \3 v准备好各种配料,将黄豆煮熟       2 q* y" Y+ P4 N! S( K/ Q0 _

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4 z7 O8 D- `$ q4 r% x4 p8 H/ e$ P泡椒剁碎成末
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将猪手氽烫好后捞出洗净   ' h9 w3 Q( \# R7 q; [

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起油锅,下入泡椒末炒出辣味   
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下入猪手炒匀
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加入料酒与老抽炒匀      
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放入香料与适量的水煮20分钟
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! M. D3 u! R* m' o放入煮好的黄豆与适量的盐2 w: h+ e' _% P8 l8 v5 w2 u5 A6 w6 Y
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将猪手煮至自己喜欢的口感  
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大火收汁,加入葱花与生抽         
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炒匀即可1 h3 F. l) X. o+ ?: a! J: r
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' L: R! ?. ?, d; X7 X$ Y1.猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了，不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦；
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& G( J8 J3 r" o2.煮猪手的时间请根据自己喜欢的口感来决定,喜欢Q一些的煮的时间可短一些,喜欢较软口感的则相应煮久一些;8 }- j2 O6 J# R' l: B. Y) l# U5 o2 C

. e) p& X  ?8 n5 M3.放油的时候不需放得太多,以免会觉得腻;
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0 Z( l3 T5 G. [# |4.将黄豆先煮熟可去除豆腥味.