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3 I" p Z7 K1 [* J. q今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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& N+ f. b+ J: R& Z' h首先 介绍下材料：
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% i2 t5 c1 _- a3 L4 g5 `绿叶火锅
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肉小排
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0 O5 d' I |, l7 m$ d. x（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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& g+ ?5 Z- `7 U# x" i0 V* C料酒 白糖 白醋 盐
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材料齐全，现在开始操作。
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. o+ b U9 e1 P) h/ F( [首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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$ d7 l h) Z" {3 c& S! L2 P3 o因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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/ ~ g7 J; {. p9 D（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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8 Q! F( C& b w/ X/ u) f（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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料酒 白糖 白醋 盐
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& C% m8 q. z5 x. c材料齐全，现在开始操作。
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/ _! q0 o5 s- u5 o2 N# M4 t! A8 V) L首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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( g$ _1 }( b5 r所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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& }8 O) ?. k; T6 ~（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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. {& A' \" a) }; B+ g迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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# s( S) }# ]5 g- M不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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0 v: S4 ?/ s% A$ Q9 e. x所以大概翻炒了10-12分钟）
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7 v- s# Q3 u$ ]7 ^1 j之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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; ^, i8 `6 j+ {3 t. |+ m3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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2 K6 E1 G* z: R5 @ c- j差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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0 N1 |5 `3 W, H* Y不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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h2 ^4 N: u* W和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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J% q3 T5 r3 e# T' J7 \哇哈哈
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* @/ B' u. @2 k& w~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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