华北地区杏仁豆腐 0 x# `6 K/ i  i8 D5 J$ O
原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许
. k, z8 _1 \4 O8 k8 X& C$ P8 I制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。 , `5 q  S9 Z8 J
２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。 2 {* Y4 L6 ?0 }
［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。 0 L6 d9 Q% ]: H; {. z- R) e

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华中地区杏仁豆腐
0 N% M# @" ?' v$ e+ P* r原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许
+ K& \+ a: e; ~; g1 n; ^# U1 p制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。 & a( L& ?9 k7 Y, B
华南地区杏仁豆腐5 w5 ]+ p" K: d% M' j- X/ ^
原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克
: K1 q- D6 h& n2 w3 D1 J制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
, l% V' J$ G; W$ c% z3 R２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。 6 z' I5 q. K( P4 Y
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1 S3 ~( L  q) f杏仁豆腐 ' g* ~* l" M6 T! q
主料：杏仁25克，冻粉15克。 , W7 |( b5 T) G7 v9 |) u: F
配料：江米25克，蛋清1个。
, T2 O) r" ~( r+ Z( x3 R- H作料：白糖200克。
% |; j; J1 R  K9 b+ U; P' ^制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
! @) g$ o+ ~5 @+ i7 y2 |特点：汤凉甜，豆腐入口即化。 # d2 z3 V3 r7 M4 W
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杏仁豆腐
7 v! r6 e6 @- L6 ]; T8 h0 ]【来源】民间方 + `+ J7 U# U) A5 D) I) u) Y% Y" m" N: a
【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量 6 a$ ~' |! B# U  t* D
【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。 # r4 ?) m! ]9 a& G
2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
% T+ e- Z9 X0 q/ |  Y【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。 # J) F3 e3 ^1 v& B
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
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杏仁豆腐
, |2 K1 \; h# Y材料： 3 a' @) m/ I# G  Z* V# E
1．鲜奶450克、鲜奶油50克 ' E+ t# `% g: S' G. u% I
2．糖60克、琼脂1．5大匙 # w3 b7 q* ~4 i1 b) Y
3．杏仁露2大匙
0 O9 e5 V4 O6 m7 l1 z. m$ s4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
# q; v# }6 a, u; P作法：
) {% t7 l% t) u  u% t2 i1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
' V5 A3 q$ v/ C* Q2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
& C! r! V) ^! _$ e3 \# a7 c! A4 `  ]3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。 * ]3 |0 U9 }( s$ m7 B+ z
小秘诀：
$ p, R/ b! F! Q, t" `5 R: p" u" S1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
+ u5 H  w$ p2 t6 g( K2．另一种吃法为加糖水及水果丁。 / j" v6 {) b* T) C

/ ]9 j, C7 ]2 o8 \& d5 D; }$ {杏仁豆腐 （满汉全席）
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% L* o+ N  e+ V所属菜系：满汉全席 豆制品
; d7 {4 q' K5 C8 _' d% T) \$ |4 M制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子
9 f0 t) ?/ R# s" s) F3 P/ w7 o白糖、香蕉精、牛奶。
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$ l6 J. O0 _3 }/ a  r+ Q& H制作方法：【制作及食用过程】: D. [) k9 w& ~8 M7 P! A& d6 t9 F
(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。
6 E) T/ z. d0 g' R* \  x(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。
0 ]! u3 v* e, m* ~(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？