用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
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做法：
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$ O* J+ D/ x& k  {/ O( O1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;3 o/ z+ a1 [8 O% \

) Z3 s( a8 j5 u+ n2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；
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. A' Q! c  C  Y5 J3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；& F, M; D4 O. a9 j" P
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4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；! l1 `# e; q+ X3 `+ _  V+ ?

. A1 F2 _1 r% s5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
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6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
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3 b% E6 v0 x9 Q3 N5 R经验分享：. v# D. e- l% n% x
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1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；
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& c) n! M4 }4 e  ~4 E2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
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3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。