材料：, K+ x2 C+ m8 g2 j$ G0 P

8 P) Z, N2 W1 m7 E& C肉小排 500克
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0 p0 T) X# ]4 w调料：
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8 y( ~9 [% D" G3 v3 n- M: y料酒、白糖、白醋、盐/ S5 k0 v7 p5 _7 D5 g

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4 R2 }- C+ N7 r5 g& h) S# L做法：; L0 j6 L+ }4 Z6 r. c
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。6 p. ], x, E" M
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- _# F2 f( h7 U# L! g2 ]! e2 s4 T- ~2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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& }# G7 i" D+ e0 |0 Q- H" [! V3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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5 r# |* e, M$ k1 k+ D& T4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。( |2 X# M6 T* x, f9 |
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% D: w, s1 O- Y1 e5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。+ {& r8 o( i; t' c: \) d

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好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。3 f' ]( N' \+ h8 p" t

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？5 M2 W1 X9 S; y+ x& @4 ~# r3 Y4 e
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里7 c+ Y5 R" m2 O7 p
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！