' R- }; w0 K5 B' K/ l
& W8 z# B2 R2 F
烹制方法（三人份）　
1 k0 \, R' _$ ~' O+ C8 b9 a7 |- Y9 }- i, I+ R
       材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
& w/ c) b2 j) G7 e　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)% b$ O# N0 \, b6 A- o: E
# C4 U) y' C6 t3 ~1 |& S8 c

4 |: h2 T) R: F# D
  K2 A3 I4 z) Z0 z- X) {3 |
9 K, f# ]1 s! F7 d6 V& @/ x* {% R1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
) U7 _. N7 A+ n
) b5 a8 h( O) W. R$ C8 C( i! n  g2 ^5 |  q5 z3 Z

9 N$ D3 B  t9 F6 ?7 ^# g  L2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
7 E2 }5 Z3 }+ A: a5 ]: c
3 ?! u. `' B2 p  l& ?6 R7 s
/ Y9 X4 `& l5 s; ?
8 P6 X" _7 b9 A9 L1 {3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。
  M3 A- A7 N2 P, `
' d# I) q6 _  C+ M8 R" f3 X% \- \0 [5 h) e$ Z6 d! A& j
2 `- H. L3 j/ ^2 L
4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 9 {- f6 Q. B6 S" J

9 N; b! w# y' w3 ]( C# T' P' P* L2 {: B5 e: z

6 d7 G7 G2 s. Y. Z1 V5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
% b& J$ |0 d/ v8 P* m1 s0 X; Y# S& \( P+ I; n
0 C6 g+ G7 |, b6 Y- Y+ L) n
9 R/ C# k# G3 [+ S+ [8 n: U
6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。1 Y+ _" ~7 p6 y* _. }

: G3 R3 F, ?/ i: M5 b! ]6 y5 U7 I+ ]. j- {# |( q% O# u. X' K

$ K0 w+ d  u5 m4 i! J7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。9 b3 v' `6 ~2 h* Z+ }% |' f5 \7 i
厨神贴士
2 [! e/ P/ [+ a9 y) g  t0 }0 Z0 @" g2 G
　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。$ T1 q" Q* i# L# ?
　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。
5 A, ^2 |, C5 f9 M! u　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。3 |" b+ @0 o: Z& b; c5 ~8 M
　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。2 c4 b! g; ~  b: h

学习了，看起来不错哦，谢了，有时间做下！

我今天照个做了一个黄焖鸡。感觉还不错。谢谢楼主

其实主料可以换成鸭肉、兔肉、鸡手等等，味道也会不错的！

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子很好吃，本人偏爱麻辣的食物，有时间了一定做下。

看起来颜色不错，方法简单好操作，借鉴一下。

看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵

＂麻辣黄焖鸡＂看完后，没有看出黄焖鸡的手法呀

j看后感觉此菜色、香、味皆达到了可以吃的程度。