主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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6 J$ o6 D2 g/ h/ ]& j配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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做法：' t: J9 x2 u4 j  Y7 y$ I4 e2 ^
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一.馅料：
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；  y9 s; B1 I' k$ n- _; z
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；8 q0 t, i5 S7 P5 T5 H6 |

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2 ^) O, C9 ^+ c3 c3 p2 `" m% U二.面皮及肉饼制作:
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;8 u- N% ~! O: }3 K

( {% W. M0 P& ]' O+ e2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;$ s2 |# j( T8 b
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;5 j; q  w- E2 B

1 Q' }3 P' z# ]  [, c7 g4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;" j  ^: R. n3 l3 w
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;  l# [- h; w& a/ y3 F' e9 X

% \% y+ f7 E  V9 I9 Y% y1 o7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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面粉中加入温水,揉成面团    2 F: f- {1 e7 Y7 M: ]# v! `5 i
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( S8 V; K) E( ~  A将醒好的面团揉成长条      
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分成四个小剂子,揉圆! ~( ^2 p- n# {

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# A( i3 z# _$ A- x再用手按扁            
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, L% ]7 s4 @$ d! @/ Z* `! z2 @用擀面杖擀成大薄片        ) h3 e5 l8 {0 ?- B' j

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5 J  u7 D- U' ^/ @; N# w将面皮的一半切开/ n# N; `5 O; g
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5 Y3 X" D  j* {. p3 t; Q& R- h将面皮的四分之三涂上肉馅   
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" f5 F5 A/ |  E! m% |; D, C( f9 T将空白的面皮向上叠起         
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再向右叠
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剩下的一块向上叠,边缘按紧       : i0 a- J6 O" P, `' c+ M$ |$ G4 x) q1 S
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( d8 x6 g3 }6 w放入平底锅内               1 t) y) o7 V( f, u* z# Y3 U3 |

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  o# ]& h/ U4 t" C0 Z煎好一面之后
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# r- G1 I' g7 B1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!
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8 e1 m% b4 r8 I# e) n8 B2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

我倒是建议只用一层，就像烧饼一样，层数太多烤起来太麻烦，外面都焦了最里面还没熟，这种饼我家里原来夏天经常做，里面放霉干菜和肉末，我一个人就能干掉2个，当然过点粥就更美味了。