老干妈煎肉4 z) X* A) ^% v
从书上摘取几段关于江湖菜的介绍：
7 y+ j; `: y! s+ V  `0 d& }何谓“江湖菜”？按专家的说法，江湖菜不能说是只有重庆才有的菜种，在江浙、上海叫做“家常菜”；在武汉叫做“迷宗菜”；在广东叫做“大众菜”、乡土菜；而在东北又称之为“农家菜”，它们都和“江湖菜”一样流行于民间，是一种相对于正宗菜系之外的叫法。
" D- t- j/ r0 u3 S" o0 ^重庆“江湖菜”源自最平民的“草根文化”，质朴、热烈的重庆人对于美食完全不缺乏创造力，厨艺高手深藏于民间，所以你会看到在重庆各地都有非常棒的吃食。
( m1 r' J; b( |
+ c6 ^+ x% w8 L5 J/ N老干妈煎肉用料：- @' ?+ p# ~- R+ u' H
猪腿肉400克（我用的五花肉）、老干妈豆豉酱50克（我用的李锦记风味豆豉）、鸡精1茶匙、大蒜3瓣、老姜3片、生抽2汤匙（30ml）、绍酒1汤匙（15ml）、油4茶匙（20ml）、青蒜2棵。. Z; U* E8 B, g- Y2 I
老干妈煎肉做法：
- T8 H7 X9 E( |7 a8 ^1、将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；
% Q1 N+ j- V) [: V) m; G$ l2、青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；
2 T% v1 A. Y1 J' A$ S5 {3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；+ b( }( P+ M5 h
4、放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；4 X% L+ O) e: f+ g* }9 q- S
5、最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
2 K) T8 E# L' N6 q# \4 \" O1 K
0 x5 ~6 H! f; u1 ]7 m4 J, s. ]“江湖菜”的独门秘籍：5 l1 k$ J- C; O7 r( [" n% K0 T
“土”：草根阶层吃的菜自然高级不到哪儿去，最普通的原料，最廉价的调料、最大陆的配料，可是吃起来却是那么刺激。
: g% e$ F  c+ N  @9 A3 P“粗”：重庆“江湖菜”的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多），比较符合重庆人豪放直爽的性格。
4 ^! ]8 M6 E0 c( w8 ?* O. H“新”：重庆人都无条件地支持创新菜，做起菜也充满了创意，近些年来，江湖创新菜不仅深受重庆人喜爱，在外地也掀起了吃情风潮。; k) U7 K  O$ D3 G7 Q, f

好吃，我们江西人对于美食完全不缺乏创造力啊，谢谢老大。

很简单的做法，估计味道也不错，有点儿像回锅肉！学了，谢喽！

看样子确实是美味
, t8 J- |6 M: O2 Y* b) S% H. T, c& P我也要学学
4 P; D( k! Y2 L以后在家有的招待别人！

怎么像回锅肉，这个才我没吃过，不过感觉应该很好吃

这样的肉吃的才有味道啊，夏天吃不错 太清淡的天热吃不下

今天刚买了老干妈的豆豉油辣椒，有机会一定试下，谢谢了。

不错，就喜欢这样的菜，谢谢，有机会一定要试试