主料:
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- F" [* S8 c, ^4 n( G4 P猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；
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配料：生姜、大蒜、葱各适量；
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调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；4 Z9 S6 c. D6 y  R( V, T! z

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2 H+ [! s/ X0 x做法：
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- `% b' E9 V! \% Q& t- U1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；3 o* g6 x, Y  G/ p% r- Q
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2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
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1 Z/ t) [/ k2 z. B# c5 o3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;排骨放入油中炸熟" ~1 f, M6 `: g9 R1 V
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: K6 C7 c: W- `% i5 x! s4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;4 U5 q- ?9 `. ^" F" T' W

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/ e! [, N' O$ {+ e5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;
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2 q8 B' I6 _3 ?, O% C6.另起油锅,爆香姜蒜后下入辣椒将辣椒炒匀后下入排骨
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7.炒匀后下入葱花炒匀再炒匀即可.
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操作要点:
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1.排骨腌制的时间要够,这样才比较入味;
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2.因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份,所以需酌量放盐;
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1 B. s, _* U0 |' D' V; e& ~" \3.炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右,可将排骨里面过多的油份逼出。4 [- g2 j( v: W, F) l/ x& B

看着就溜口水了，本人特爱吃，卖点排骨亲自做一下。

看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵