[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
: I& F# S2 h. o1 S牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根6 F7 ~- o* q. ?6 o

3 Y9 {" n0 m! \9 _  K辅料：* d: G9 l) I+ Y/ T, I4 W+ Q( m
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
4 [, ~- x1 _. C8 k9 u$ Y  J  Z7 x(2)水淀粉1/2大匙( S% I0 N: F$ ]. L- i7 k, r

; I& x" `. J& j, Z; I$ P做法：, L: F, t- U4 S) E% f
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
! D: b$ y3 I3 y9 D+ y2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。8 Z8 @3 h" D5 f
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。- g! x* j% w. X$ {0 Z& k

; h" c5 }$ t) W0 C; ?1 E1 pTips：4 y# W9 n) h6 e* H
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。1 Y6 S( b0 b! G: b' r0 ?6 E
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。+ B. e$ z/ a  O
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。