[热菜] 花仁香茄

茄子一斤、油酥花生仁两大匙、蒜两瓣、葱三棵、醋两大匙、香油两大匙、盐、味精适量。
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1 J1 a! e* ]: H6 |! N! Y" U, {0 ^1、将茄子去蒂洗净，放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。
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( R; |% D( Q9 [2、花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮不要；葱切碎；蒜切末；把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。
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  d0 ^# o8 d- _+ \$ G: h+ Q3、将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放盘子里，淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。
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4、再撒上蒜末、葱碎待用。
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5、锅中放油烧至八成热，起锅将油泼到蒜末、葱碎上。
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2 h5 N& }' I& ?3 y) |% x) [! g8 u; q6、立即加盖。
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9 E+ ^( L" g3 n% r& x3 x5 n7、闷上约五分钟后开盖，撒上花生碎。0 }) N8 L" y* i& s+ G
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